|
Untitled Document
|
|
|
|
|
|
|
2 כוסות (500 מ"ל) שמנת מתוקה 15%
1 כוס (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32%
2/3 1 כוסות חלב
1 כוס סוכר
1/2 4 כפיות תמצית טעם טבעית של בקטו פלייבורס
האהובה עליכם:
(שקדים, אניס, קפה, מנגו, תפוז, פסיפלורה, ורדים, או רום)
|
|
|
|
|
|
|
-
ערבבו את השמנת המתוקה, חלב, סוכר ותמצית הטעם במכונת הגלידה
-
הפעילו את המכונה לפי הוראות היצרן
-
הוסיפו תוספות אופציונאליות לפני הוצאת הגלידה מהמכונה
|
אופציונלי:
-
לטעם קרמי יותר, הוסיפו 1 כפית תמצית ונילה טבעית של בקטו פלייבורס לתערובת החלב.
-
הוסיפו תוספות לטעמכם: שוקולד צ'יפס, פירורי עוגיות, אגוזים, חתיכות פרי טריות...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
2 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לאפיה
1 כפית כוסברה יבשה, טחונה
3/8 כוס שמן קנולה או שמן חריע
(או 2/3 כוס חמאה מלוחה, רכה)
3/4 כוס סוכר לבן
2 ביצים
1/2 1 כפיות תמצית תפוז טבעית של בקטו פלייבורס
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
|
|
|
|
|
|
|
|
חממו את התנור ל- 150 מעלות.
-
בקערה בינונית, שימו קמח, סודה לאפיה וכוסברה, וערבבו.
-
בקערה נוספת, ערבבו שמן וסוכר לקבלת משחה גרגירית. בשימוש במחאה, הקציפו את החמאה והסוכר במערבל חשמלי במהירות בינונית לקבלת מחשה גרגירית. הוסיפו ביצים ותמצית תפוז טבעית, וערבבו היטב.
-
הוסיפו קמח ושוקולד צ'יפס, וערבבו רק עד לאיחוד התערובת. יש להימנע מערבוב יתר.
-
הניחו כפיות מהבצק על תבנית אפיה לא משומנת, במרחק 5 ס"מ. אפו במשך כ-15 דקות במרכז התנור. אין להשחים את העוגיות.
-
להעביר מיד למשטח לקירור.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
מתכון מצוין וטעים לשימוש במקלות וניל שאוחסנו במקרר או במקפיא והתייבשו. מקלות וניל הינם כשרים לפסח.
|
¼ ק"ג שזיפים יבשים
100 גרם צימוקים
¼ ק"ג משמשים יבשים
2 תפוחי עץ בינוניים מסוג גרנד סמיט, קלופים וחתוכים לפלחים
100 גרם שקדים טריים לא קלויים (ללא קליפה)
כוס סוכר חום
4 ציפורן שלם
1 קינמון שלם
1 מקל וניל של בקטו פלייבורס
|
|
|
3-4 ליטרים מים (ניתן להוסיף מים בזמן הבישול על מנת לדלל את מרק הפירות)
|
|
|
|
|
|
|
-
מערבבים בסיר גדול את המים והסוכר החום, עד שהסוכר מתמוסס.
-
מוסיפים לסיר את שאר החומרים פרט לתפוחי העץ, מכסים במים, ומביאים לרתיחה.
-
מבשלים עוד כחצי שעה על להבה נמוכה, עד שכל הפירות רכים.
-
מוסיפים את תפוחי העץ חתוכים לפלחים דקים, ומבשלים עד שמתרכך, כעשר דקות.
-
מוסיפים סוכר לפי הטעם, במידת הצורך.
-
מקררים ומגישים קר עם קצפת או גלידה מלמעלה.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
באדיבות מתכונים משף אילן ניב
|
8-10 מנות
|
|
|
1 מקל ונילה
3 שקיות שמנת מתוקה
1 כוס חלב
10 חלמונים
1 כוס סוכר
2 כפות סוכר וניל טהור
|
|
|
|
|
|
|
|
-
לפרוס את מקל הונילה באמצע ובעזרת סכין לגרד את הזרעים השחורים
ולשים בסיר עם המקל, השמנת והחלב.
-
להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עוד 10 דקות.
-
לערבב היטב את החלמון, הסוכר וסוכר וניל טהור ולמזוג לתוכם את הנוזל החם תוך כדי ערבוב עם מטרפה.
-
לסנן את הנוזלים ולמזוג לכלים אישים או לכלי אחד גדול.
-
לשים בתבנית התנור, ולמזוג מים חמים עד שליש גובה של הכלים.
-
לאפות בחום של כ-120 מעלות למשך 30-40 דקות.
-
לקרר את הקרמים למשך כמה שעות עד אשר הם קרים ויציבים.
-
לפני ההגשה לפזר סוכר או סוכר וניל טהור בשכבה אחידה ולא עבה ולשרוף עם ברנר או לשים מתחת לגריל בתנור עד אשר הסוכר הופך לקרמל - ולהגיש מייד.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
באדיבות מתכונים משף אילן ניב
|
8 מנות
|
|
|
4 ביצים
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר קנים ונילה של חברת
'Bakto Flavors'
1 שקית שמנת מתוקה (250 מ"ל)
1 גביע קרם פרש
1 מקל ונילה או 2 כפיות תמצית ונילה
טהורה של חברת 'Bakto Flavors'
4 כפות קמח
4 אגסים בשלים קלופים וחתוכים לרבעים
1 תבנית פיירקס
|
|
|
|
|
|
|
|
-
מחממים את התנור לחום בינוני (170 מעלות).
-
להקציף את הביצים עם הסוכר וסוכר קנים ונילה למשך 10 דקות במהירות גבוהה.
-
יש להוסיף באיטיות את השמנת וקרם פרש במהירות נמוכה.
-
לפרוס את מקל הונילה לאורכו, את הזרעים השחורים ואת כל תכולת המקל יש לגרד בסכין ולהוסיף לעיסה (לחילופין ניתן להשתמש בתמצית וניל טהורה). להוסיף את הקמח בהדרגה ולהמשיך לערבב לאט למרקם חלק ואחיד.
-
למרוח קערת פיירקס בחמאה ולפזר מעט סוכר קנים ונילה כדי שידבק לחמאה ולקרר למשך 5 דקות.
-
להניח את האגסים בקערה ולמזוג את המילוי. לאפות בתנור בחום של 170 מעלות למשך כ - 40 דקות.
-
ניתן להחליף את האגסים בפירות אחרים כגון: פירות יער, תותים, בננה, אפרסק ועוד...
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
כמות של 30 סופגניות במשקל (50 גרם כ"א)
|
|
|
|
|
|
1 ק"ג קמח לבן
400 גרם ( 3/4 1 כוסות) סוכר
50 גרם חמאה ממומסת
2 ביצים
450 מ"ל (2 כוסות) חלב או מים
|
|
30 גרם שמרים יבשים או 50 גרם שמרים לחים
2 כפיות תמצית ונילה טהורה של בקטו פלייבורס
1 כפית קליפת לימון מגורדת
1 כף ליקר דה ונילה של בקטו פלייבורס או ברנדי
|
|
למילוי וקישוט:
ריבה
אבקת סוכר
|
|
לטיגון:
שמן תירס או שמן צמחי אחר (לא שמן זית)
סיר עם מכסה לטיגון עמוק
|
|
|
|
|
|
-
המיסו את השמרים בחצי כוס של מים או חלב מחוממים, 1/4 כוס קמח וכף סוכר. ערבבו היטב והמתינו להכפלת הנפח (10-15 דקות).
-
הוסיפו את שאר המרכיבים. בעזרת וו לישה במערבל החשמלי, יש ללוש את הבצק 10 דקות עד שהבצק גמיש, וכל הנוזלים נספגו. הימנעו מלישת-יתר. בלישה ידנית, ערבבו תחילה את כל המרכיבים בקערה, ואחר כך הניחו את הבצק על משטח מקומח ולושו את הבצק עד שאצבע המוחדרת לבצק יוצאת נקייה.
-
הניחו את הבצק בקערה משומנת , כסו בניילון נצמד ובמגבת.
-
הניחו את הבצק במקום חם, אך לא ליד מקור חום ישיר.
-
אחרי שעה וחצי עד שעתיים, כשהבצק מכפיל את נפחו, העבירו את הבצק למשטח מקומח.
-
בעזרת מערוך, רדדו את הבצק לעובי 1 ס"מ.
-
חיתכו עיגולים בקוטר 9 ס"מ בעזרת כוס או חותכן עוגיות.
-
שימו כמות קטנה של ריבה במרכז העיגול, הרטיבו מעט את קצוות העיגול והניחו עוד עיגול. הדקו את הקצוות, בעזרת כוס בקוטר קטן יותר, בכדי למנוע דליפה של הריבה.
-
הניחו את הסופגניות הממולאות על מגש מקומח, כסו במגבת, הניחו במקום חמים והמתינו 15 דקות. אין להתפיח זמן ממושך, משום שהסופגניות תקרוסנה.
-
חממו שמן לטיגון עמוק לחום של 90 מעלות, עד שנוצרת תסיסה רבה סביב חתיכה קטנה של בצק.
-
בדקו שהשמן חם אך לא חם מדי, ע"י טיגון סופגנייה אחת.
-
הניחו בסיר ארבע סופגניות, וכסו את הסיר. לאחר השחמת צד אחד, הפכו את הסופגניות וטגנו בסיר פתוח, להשחמה.
-
הוציאו מהסיר והניחו על נייר סופג, לספיגת עודפי השמן.
-
פזרו אבקת סוכר.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
בחזרה לרשימת המתכונים
|
|
